Tramontina Century или Professional Master: подробное сравнение двух профессиональных серий ножей

При выборе профессионального кухонного ножа многие покупатели обращают внимание на две популярные серии Tramontina — Century и Professional Master. Обе линейки производятся в Бразилии, используют высококачественную нержавеющую сталь DIN 1.4116 и рассчитаны на интенсивную ежедневную эксплуатацию.
На первый взгляд серии могут показаться похожими, однако они создавались для разных задач и имеют ряд важных конструктивных отличий. В этой статье мы подробно рассмотрим особенности каждой серии и поможем понять, какая из них лучше подойдет именно вам.

Что общего у Tramontina Century и Professional Master?

Несмотря на различия в конструкции и особенностях эксплуатации, обе серии имеют ряд общих характеристик:

  • лезвия изготовлены из нержавеющей стали DIN 1.4116;
  • твердость стали составляет 56–58 HRC по шкале Роквелла;
  • применяется технология криогенной обработки SUB-ZERO;
  • ножи сертифицированы NSF® для профессионального использования;
  • используются эргономичные рукояти;
  • применяется V-образная заточка режущей кромки;
  • клинки имеют сатинированную поверхность;
  • ножи рассчитаны на интенсивную ежедневную эксплуатацию.

Таким образом, обе серии относятся к профессиональному классу и способны удовлетворить требования как домашних кулинаров, так и профессиональных поваров.

Основные различия серий

Характеристика

Century

Professional Master

Сталь

DIN 1.4116

DIN 1.4116

Твердость

56–58 HRC

56–58 HRC

SUB-ZERO

Да

Да

NSF®

Да

Да

Тип клинка

Кованый

Некованый

Full Tang

Да, во всех ножах серии

Нет

Рукоять

Поликарбонат, армированный

Полипропилен