Рецепты Tramontina — готовим вкусно каждый день

Подборка домашних и авторских рецептов для приготовления в посуде Tramontina. Пошаговые инструкции, видео и идеи для современной кухни.

Курник — традиционный слоёный пирог русской кухни

Ароматный пирог с историей и домашним вкусом

Дом наполняется ароматом свежего курника, а кухня — хорошим настроением.
Готовим вместе с замечательным кулинарным блогером Еленой @kruto_i_zames — спасибо за душевный рецепт, уютную атмосферу и любовь к деталям. С таким подходом готовка превращается в настоящее удовольствие.
В видео использованы товары Tramontina, которые помогают готовить с удовольствием.

  • Тесто (пресное, бездрожжевое)
  • Мука — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Молоко или вода — 170 г
  • Сахар — 15 г (1,5 ч. л.)
  • Соль — 5 г (1 ч. л.)
  • Разрыхлитель/сода — 10 г

В тёплом молоке (или воде) растворить соль и сахар, добавить яйца и размягчённое масло. Вмешать половину муки, затем — оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем.
Замесить мягкое, эластичное тесто.
Разделить тесто на две лепёшки толщиной около 0,5 см и диаметром
25-40 см.

  • Блинчики (для разделения слоёв)
  • Мука — 50 г
  • Яйцо — ½ шт.
  • Молоко — 125 г
  • Соль — по вкусу

Испечь 5 тонких блинчиков.

  • Рис — ¼ стакана (~ 50 г)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка — 10 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Рис сварить рассыпчатым. Яйцо отварить и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, посолить.
  • Куриная мякоть — 500 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла 5-7 минут, до румяной корочки. Посолить.
  • Грибы — 200 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • На сковороде на среднем огне сначала томить лук на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавить нарезанные грибы, увеличить огонь до максимального и готовить, выпаривая всю влагу. Посолить.
  • На лепёшку меньшего диаметра выложить рисовый слой, накрыть блинчиком
  • Выложить куриный слой → блинчик
  • Выложить грибной слой → блинчик
  • Повторить слои, используя все 5 блинчиков
  • Накрыть второй лепёшкой теста большего диаметра
  • Сверху сделать небольшой надрез для выхода пара
  • Украсить фигурками из теста и смазать яйцом.
  • Температура: 200 °С конвекция
  • Время: 25-30 минут

Плов с нохатом и изюмом — ароматный домашний рецепт в казане

Насыщенный вкус, рассыпчатый рис и идеальное томление в казане Tramontina Lyon Design Collection.

Плов с мягким нутом, сладким изюмом и сочным мясом получается особенно ароматным при приготовлении в казане. Такой вариант сочетает классический вкус восточного плова с лёгкой сладостью и насыщенными специями.

  • Растительное масло — 150 мл
  • Мясо — 1–1,2 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Вода — 5 пиалушек
  • Рис — 3 пиалушки
  • Нут (нохат) — 150–200 г
  • Изюм без косточек — 100–150 г
  1. Подготовьте нут

Нут заранее замочите на несколько часов или на ночь в холодной воде.

  1. Обжарьте мясо

Разогрейте растительное масло в казане и обжарьте мясо до румяной корочки.

  1. Добавьте овощи

Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут.

  1. Приправьте

Добавьте соль, сахар, перец и чеснок.

  1. Добавьте нут и воду

Всыпьте подготовленный нут, залейте водой и тушите до полуготовности мяса и нута.

  1. Добавьте рис и изюм

Промойте рис и выложите поверх мяса. Добавьте изюм и аккуратно распределите.

  1. Доведите плов до готовности

Готовьте на медленном огне под крышкой до полного впитывания воды и готовности риса.

Для этого рецепта особенно удобно использовать казан с толстым дном — он равномерно распределяет тепло, сохраняет сочность мяса и помогает рису приготовиться идеально.

Рецепт приготовлен в казане из литого алюминия с антипригарным покрытием Tramontina Lyon Design Collection

  • равномерный нагрев
  • толстые стенки
  • антипригарное покрытие
  • подходит для длительного томления
  • удобно готовить большие порции